中国茶 真実

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

ライチ紅茶は日本でも外国でも人気があるお茶ですが、
このライチ紅茶に間違った表記がある事を最近よく見かけます。

中国でもお店によってきちんと言わないお店もあるのです。(^^;)
ライチ紅茶はライチの果汁を使用して作る事は出来ない紅茶です。
簡単に言うと香料を加えたフレーバーティーです。

香料を加えるのが良いとか悪いとかではなくて、
香料を加えてる事を言わない方が大勢いらっしゃいます。
真実を語らないこと。これは私は許せません・・・。

その為、
本日ははっきりお伝えすべきかなと思いました。

中国店舗でも多くのお客様がライチ紅茶を買いたい、
と言われるお客様がたくさんいらっしゃいます。

中国店舗にいらしたお客様には皆さんに言っています。
ちゃんとした作り方を知る事、
ちゃんとした知識と現実をお客様が知る事で、
色々な疑問点はなくなると思います。

その後は、お客様の判断ですので、
私としては何も意見などはございません。
ただ、最低限の部分をお話させて頂ければなと思います。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

ライチ紅茶は日本でも外国でも人気があるお茶ですが、
このライチ紅茶に間違った表記がある事を最近よく見かけます。

中国でもお店によってきちんと言わないお店もあるのです。(^^;)
ライチ紅茶はライチの果汁を使用して作る事は出来ない紅茶です。
簡単に言うと香料を加えたフレーバーティーです。

香料を加えるのが良いとか悪いとかではなくて、
香料を加えてる事を言わない方が大勢いらっしゃいます。
真実を語らないこと。これは私は許せません・・・。

その為、
本日ははっきりお伝えすべきかなと思いました。

中国店舗でも多くのお客様がライチ紅茶を買いたい、
と言われるお客様がたくさんいらっしゃいます。

中国店舗にいらしたお客様には皆さんに言っています。
ちゃんとした作り方を知る事、
ちゃんとした知識と現実をお客様が知る事で、
色々な疑問点はなくなると思います。

その後は、お客様の判断ですので、
私としては何も意見などはございません。
ただ、最低限の部分をお話させて頂ければなと思います。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

中国茶には、香りの種類が2種類あります。
内香：茶葉に含まれている香り。
外香：茶葉から出ている香り。

更に重要な事は、
茶葉は呼吸をしているという事です。
↑これは必ず覚えてください。

茶葉の香りというのは、
茶葉が茶葉の香りを吸っているから保てます。
茶葉をパッキングする際の量は、
50g以上にする事を心がけましょう。
(多ければ多いほど良いです。茶葉市場は2.5kg/袋がメインです。)

量が少ないと、
茶葉が香りを吸おうとした時の相手がいません。
茶葉の香りが吸うことが出来ないので、
包装されている物の香りを吸収しようとします。

その為、
香りが落ち、味にも影響が出てくるのです。
これはとても重要な事です！

茶葉を保存するのは、
冷蔵庫で保存するのが一番良い方法です。
(茶葉によって異なってきますが。)

冷蔵庫で保存すると香りが冬眠します。
ほとんど香りを吸うという動作がなくなります。
その為、うまく保存することが出来ます。

簡単な目安としては、
緑茶・黄茶・青茶(台湾茶・安渓茶の発酵度が低い物。)冷蔵庫へ。
白茶・紅茶・黒茶と青茶の発酵度の高い茶葉(岩茶、単叢)。常温で。

当店でお茶を買われた方(中国支店)は、
既に知っている方もいらっしゃると思いますが、
当店には大きな冷蔵庫が店舗にあります。
この中で茶葉をきちんと保存しています。

冷蔵庫から取り出したときの香りは、
ほとんどしません。(^^;)
それは茶葉の香りが眠っているからです♪
お湯でお茶を淹れ始めるとその香りが溢れんばかりに出てきます！

話しをまとめます。(^^;)

冷蔵庫に入れておくと、外香はなくなります。
しかし、冷蔵庫から出し、常温に置いておけば、
内香から外香に変化していきます。
香りを嗅いだときに香りがあるという状態です。

常温保存の場合は、
外香が少しずつ飛んでいってしまいます。
その為、長い期間が空いてしまうと香りが弱くなります。

お茶も人間と同じで呼吸しています。
そして、お茶にはきちんとした生命があります。
お茶を大切に扱って頂けると嬉しいです。(^^)

今後ともどうぞよろしくお願いします。

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

昨日サウジアラビアのバイヤーの方に、
オーダー頂いた鳳凰単叢のテイスティングの嵐です。
当店では、価格で茶葉を探すことも可能です。
原産地の茶農家から何十種類ものサンプルを頂いています。

サウジアラビアでは、
　・力強い香り
　・力強い味
上記の2点が重要視されます。

鳳凰単叢は香りと味のバランスが重要です。
見た目である程度のレベルまでは見分けられます。
そして、1口目の舌に触れた瞬間の苦味と甘み。
これで良し悪しをかなり判断できます。

その中でも、
味わいがぐっと舌に残る中級クラス。
香りが柔らかく舞うこれも中級クラス。
茶葉の形は中の中という感じですね。

この茶葉ともう一種類は、
それよりも高級な茶葉でした。
お茶というのは、二つに分けるとわかりやすいです。
高いお茶とそれほど高くないお茶。

まずは、少しずつお茶に慣れていただく所からですね。
皆さん中国茶の起点が違いますので、
少しずつきちんとした知識を紹介する事が大切です。
この辺もHPできちんと紹介していきたいと思います。

本日は、20種類もの単叢をテイスティングして、
お茶酔いの一歩手前です。(^^;)
2種類に絞れたので良かったです。
このお茶がサウジアラビアで淹れられるのですね。
すごくわくわくしてしまいます。(^^)

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

最近でも時々見るのが、
鳳凰単叢が大紅袍と言われ売られている現状。
これは、見た目はかなり似ています。
素人の方が見分けるのは相当難しいです。

見分けることが出来れば、
作っている人も面子がなくなってしまいますが・・・。(^^;)

今でこそわかるようになりましたが、
その技術は素晴らしいです。
本物と飲み比べることでわかりますが、
最初はかなり騙されていました。(^^;)

この微妙な差などは、
文章や写真ではお伝えすることが出来ません。
その為、是非私達の店舗へ！(笑)
予約制・CL中国茶館

私達が出来る部分。
そして伝えなければいけない部分。
それは中国茶の真実。

決して、違う物を販売することではありません！(^^;)

私もまだまだ修行の身ですが、
今後とも中国語でのインプットを怠りません。
そして、中国マーケットでの真実を語ります。

もし、購入したお茶が・・・。
という方は、購入したお店に質問すると良いと思います。
販売するというのは、専門家の知識が必要と思っております。
わかりにくい中国茶ですが、少しずつはっきりさせます！

今後ともどうぞよろしくお願いします。

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと大高勇気です。

先月の中国茶雑誌に書いてあった記事について。

雑誌にゴミの中のゴミというタイトルです。
何がゴミの中のゴミかと申しますと、
中国のレストランで使っているお茶です。

広州には、2種類のレストランがあります。
1つは、無料のお茶ですね。(日本と同じ感じです。)
2つ目は、1人いくらというお茶です。
(飲茶に行くときは結構多いと思います。)

どちらのお茶もあまり信用できません。(^^;)
という事を中国茶の雑誌で書いてありました。
私もレストランに行くときには、必ずお茶持参です。
レストランのお茶は・・・。

中国茶の雑誌に書かれてしまったので、
今後、少しは変わるかも知れませんが、
何とも言えない。というのが現状でしょう。

中国では、自分の身は自分で守りましょう！
最後に頼れるのは自分だけです。(^^)
是非皆さんお気を付けて！

今後ともどうぞよろしくお願いします。