武夷山の岩茶　vol.3／中国茶ブログ

お越し頂きありがとうございます。m(_ _)m
中国茶に魂を埋めた日本人こと中国茶ソムリエ：大高勇気です。



武夷山のお茶、武夷岩茶を作る時に、
まず一番最初にする事は火を付けることです。
(当たり前ではありますが・・・。(^^;)

炭に火を入れ、きちんと並べていきます。
現在ではプロパンガスで行う茶工場もあります。


茶葉を竹でできた竹籠の中に入れます。

その竹籠を炭の上に置き、
下から来る火によって焙煎をしていきます。

この焙煎をする時間は非常に長い時間行います。



これを岩茶の世界では火の旅と言っています。
それぐらい時間のかかる大変な作業だとも言えると思います。

炭火が温まって来て、
温度がどんどんと高くなります。

竹籠の上に手を乗せると、
体温よりも少し熱いくらいになっています。

少しずつ少しずつ、
茶葉の中に火を入れていきます。

この火を入れる作業が高過ぎると
あまりにも熱い温度になってしまうので、
お茶を傷付けてしまいます。


その為、
ゆっくりゆっくり火を入れていきます。

その中で、長所を引き出し、
短所を補うと言われているこの作業ですが、
これは普通の茶師の方ができるような簡単な物ではありません。



きちんとしたお茶への理解、
お茶とのコミュニケーションを図った
茶師の方達のみにできる一つの技術。

研ぎ澄まされた経験だと思っております。

この火を入れた茶葉をしっかりと確認しながら、
後、どれぐらい入れるかを考えながら、
火と相談をしながら、お茶を見ています。

これは茶葉と茶師が話、火と茶師が話、
そして決める素晴らしいコミュニケーション！
だと私は思っております。

続く・・・

このエントリーのトラックバックURL:
http://otakayuki.com/cgi/mt/mt-tb.cgi/648

(初めてのコメントの時は、コメントが表示されるためにこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまでコメントは表示されませんのでしばらくお待ちください)

名前:

メールアドレス:

URL:

　ログイン情報を記憶

コメント（スタイル用のHTMLタグが使えます）